|
|
Bak Pao
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Vegetarisch
Soort keuken: Indonesische keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
Voor het deeg:250 gr bloem10 gr gist, opgelost in ? 1 dl lauw water1 theel suikerVoor de vulling:100 gr uitgelekte, gemarineerde tahoe, in kleine stukjes gehakt, (marineer de tahoe in een eetl. ketjap manis, een eetl. sherry en wat peper)1 theel sambal (of meer naar smaak)1 teen knoflook2 sjalotjes, fijngesnipperd3 eetl fijngehakte preiarachide olie1 eetl ketjap manisevt. wat sherry
Voorbereiding:
Zeef de bloem in een kom, maak een kuiltje en giet hier de in lauw water opgeloste gist in.
Roer dit door de bloem, voeg suiker toe en kneed tot een samenhangend deeg.
Doe de kom, bedekt met een vochtig warme doek, in een plastic zak en laat het deeg op een warme plaats gedurende 1 uur rijzen.
Wrijf de sambal met de knoflook en de sjalotjes door de prei tot een samenhangende brij.
Maak de olie goed heet en fruit de gehakte tahoe erdoor.
Schep dit mengsel om en om.
Voeg de
Bereidingswijze:
Kneed het deeg nog eens goed door en vorm er een rol van.
Snijd deze rol in 10 of 12 plakken.
Rol elke plak cirkelvormig uit tot een dikte van 1 cm en een doorsnee van 12-15 cm.
Leg in het midden 2 theelepels vulling en vouw de zijkanten naar binnen.
Plak ze dicht met water.
Laat ze nog ruim 20 minuten narijzen in het stoomgedeelte van een stoompan, met een vochtig warme doek eroverheen, in een plastic zak.
Stoom de broodjes in een stoompan, in een laag tegelijk, gedurende 15 a 20 minuten gaar.
|
|
|